{"id":100958,"date":"2016-12-01T06:03:23","date_gmt":"2016-12-01T08:03:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=100958"},"modified":"2016-11-30T15:43:17","modified_gmt":"2016-11-30T17:43:17","slug":"adolescentes-com-sobrepeso-e-obesidade-tem-mastigacao-diferente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migracao.redenoticia.com.br\/noticia\/2016\/adolescentes-com-sobrepeso-e-obesidade-tem-mastigacao-diferente\/100958","title":{"rendered":"Adolescentes com sobrepeso e obesidade t\u00eam mastiga\u00e7\u00e3o diferente"},"content":{"rendered":"

Diego Freire | Ag\u00eancia FAPESP \u2013 Dois artigos publicados por pesquisadores da Universidade Federal de S\u00e3o Paulo (Unifesp) e da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) indicam que adolescentes com sobrepeso<\/em><\/strong> ou obesidade t\u00eam comportamento mastigat\u00f3rio diferente daqueles com peso normal, apresentando frequ\u00eancia maior de altera\u00e7\u00f5es nos m\u00fasculos da face e de h\u00e1bitos prejudiciais \u00e0 nutri\u00e7\u00e3o. A mastiga\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m difere entre meninos e meninas.<\/p>\n

Os resultados s\u00e3o da pesquisa , realizada com o apoio da FAPESP, coordenada por Paula Midori Castelo, do Instituto de Ci\u00eancias Ambientais, Qu\u00edmicas e Farmac\u00eauticas da Unifesp, em Diadema (SP), e desenvolvida junto com pesquisadoras da Unicamp, campus de Piracicaba.<\/p>\n

No estudo, foram avaliados os h\u00e1bitos alimentares e a qualidade da fun\u00e7\u00e3o mastigat\u00f3ria de 230 adolescentes com idade entre 14 e 17 anos residentes no munic\u00edpio de Piracicaba (SP).<\/p>\n

As avalia\u00e7\u00f5es foram feitas em duas etapas: primeiro, com 115 meninos e meninas com peso normal; em seguida, apenas com adolescentes com sobrepeso ou obesidade, tamb\u00e9m de ambos os g\u00eaneros. Todos os adolescentes escolhidos n\u00e3o tinham c\u00e1rie ou outra condi\u00e7\u00e3o que afetasse a sa\u00fade bucal a ponto de interferir na fun\u00e7\u00e3o mastigat\u00f3ria.<\/p>\n

\u201cH\u00e1 um consenso entre dentistas e fonoaudi\u00f3logos de que \u00e9 importante se alimentar e mastigar devagar, em ambos os lados do arco dent\u00e1rio, para que o alimento possa ser triturado e processado adequadamente antes da degluti\u00e7\u00e3o, evitando-se ainda h\u00e1bitos que dificultem sua absor\u00e7\u00e3o, como a ingest\u00e3o de l\u00edquidos enquanto come\u201d, disse Castelo, autoria principal dos dois artigos.<\/p>\n

\u201cEm nossos testes, observamos que indiv\u00edduos com sobrepeso ou obesidade, uma condi\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica multifatorial, apresentaram altera\u00e7\u00f5es miofuncionais [relativas \u00e0s fun\u00e7\u00f5es dos m\u00fasculos] e maior dificuldade em realizar a mastiga\u00e7\u00e3o, e isso pode afetar a qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o\u201d, disse.<\/p>\n

De acordo com a pesquisa, meninas com sobrepeso ou obesidade mastigam com maior frequ\u00eancia de um lado s\u00f3, impedindo que a mand\u00edbula, que possui articula\u00e7\u00f5es bilaterais, atue igualmente de ambos os lados. Isso pode levar, entre outros problemas, a altera\u00e7\u00f5es estruturais de um dos lados do arco dent\u00e1rio, al\u00e9m de preju\u00edzos \u00e0 forma\u00e7\u00e3o do bolo alimentar e perdas nutricionais.<\/p>\n

\u201cOs testes n\u00e3o determinaram se a altera\u00e7\u00e3o est\u00e1 relacionada \u00e0s causas do sobrepeso e da obesidade ou aos seus efeitos, mas ajudam na compreens\u00e3o sobre quais comportamentos e h\u00e1bitos precisam ser observados e corrigidos na alimenta\u00e7\u00e3o desses adolescentes. As altera\u00e7\u00f5es miofuncionais podem acarretar desequil\u00edbrios esquel\u00e9ticos e musculares, entre outros problemas\u201d, disse Castelo.<\/p>\n

Para identificar as altera\u00e7\u00f5es na fun\u00e7\u00e3o mastigat\u00f3ria foram feitas grava\u00e7\u00f5es em v\u00eddeo dos adolescentes durante a mastiga\u00e7\u00e3o. As grava\u00e7\u00f5es foram analisadas por uma fonoaudi\u00f3loga, que avaliou o comportamento mastigat\u00f3rio e contabilizou os ciclos de mastiga\u00e7\u00e3o de cada lado da boca.<\/p>\n

Tamb\u00e9m foi analisada a performance mastigat\u00f3ria por meio da mastiga\u00e7\u00e3o de uma goma de mascar fabricada no Jap\u00e3o. De colora\u00e7\u00e3o verde, a goma muda de cor para o vermelho \u00e0 medida que \u00e9 mastigada e a gradua\u00e7\u00e3o dessa mudan\u00e7a fornece informa\u00e7\u00f5es sobre a efici\u00eancia da mastiga\u00e7\u00e3o. A for\u00e7a da mordida tamb\u00e9m foi medida por meio de um dinam\u00f4metro. Nesses testes, foi observado que os meninos mastigam mais r\u00e1pido e melhor que as meninas.<\/p>\n

\u201c\u00c9 comum ouvir que o indiv\u00edduo que come r\u00e1pido demais n\u00e3o mastiga direito, engolindo o alimento ainda pouco triturado, mas o homem tem mais massa muscular e mais for\u00e7a f\u00edsica, conseguindo com menos tempo imprimir maior for\u00e7a na mastiga\u00e7\u00e3o e processar melhor a comida. Tamb\u00e9m h\u00e1 aspectos culturais envolvidos, como o h\u00e1bito de meninas mastigarem com mais delicadeza\u201d, disse Castelo.<\/p>\n

Mas isso n\u00e3o significa que comer r\u00e1pido \u00e9 invariavelmente melhor. \u201cQuando mastigamos por mais tempo, tendemos a comer menos, porque a informa\u00e7\u00e3o do processamento do alimento vai sendo transmitida ao sistema nervoso central e os horm\u00f4nios que levam ao sentimento de saciedade v\u00e3o sendo liberados. Dessa forma, quem mastiga r\u00e1pido, ainda que com a for\u00e7a adequada, pode tender a comer mais. \u00c9 preciso observar a pr\u00f3pria mastiga\u00e7\u00e3o\u201d, disse.<\/p>\n

L\u00edquidos com alimentos<\/p>\n

Os testes tamb\u00e9m contemplaram entrevistas nas quais os adolescentes reportaram informa\u00e7\u00f5es sobre seus h\u00e1bitos alimentares \u2013 contando, por exemplo, se costumam cortar o alimento em peda\u00e7os pequenos, desfiam a carne, conseguem morder uma ma\u00e7\u00e3 com facilidade ou comem frutas com a casca, entre outros.<\/p>\n

Adolescentes com sobrepeso ou obesidade apresentaram com maior frequ\u00eancia h\u00e1bitos que podem prejudicar a mastiga\u00e7\u00e3o e a digest\u00e3o, como adicionar muito molho \u00e0 comida ou ingerir l\u00edquidos junto com o alimento.<\/p>\n

\u201cSe ingerimos um alimento enquanto bebemos ou adicionamos muito molho \u00e0 refei\u00e7\u00e3o, acabamos mastigando menos e deglutindo a comida antes que ela esteja bem mastigada. Isso dificulta a digest\u00e3o, podendo levar a consequ\u00eancias que v\u00e3o desde desconforto estomacal a uma absor\u00e7\u00e3o ineficiente dos nutrientes\u201d, disse Castelo.<\/p>\n

Os pesquisadores buscam agora avaliar a microbiota da saliva dos adolescentes e marcadores salivares relacionados a aspectos nutricionais.<\/p>\n

\u201cColetamos amostras da saliva dos adolescentes que participaram da pesquisa para investigar, entre outras quest\u00f5es, se essa microbiota se relaciona com seu estado nutricional, j\u00e1 que estudos mostraram que ela pode se relacionar com a microbiota do trato intestinal\u201d, disse Castelo.<\/p>\n

Os resultados do estudo com adolescentes com sobrepeso e obesidade est\u00e3o no artigo Chewing in adolescents with overweight and obesity: An exploratory study with behavioral approach, publicado pela revista Appetite e dispon\u00edvel em . O trabalho foi premiado na 33\u00aa Reuni\u00e3o Anual da Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontol\u00f3gica, realizada em setembro, em Campinas (SP). Al\u00e9m de Castelo, assinam o artigo as pesquisadoras Aline Pedroni-Pereira, Darlle Santos Ara\u00fajo, Kelly Guedes de Oliveira Scudine, Daniela Galv\u00e3o de Almeida Prado, e D\u00e9bora Nunes Alves Leite Lima.<\/p>\n

J\u00e1 o estudo com adolescentes com peso normal, assinado por Castelo e tamb\u00e9m pelas pesquisadoras Pedroni-Pareira, Araujo, Scudine, Almeida Prado e Ana Claudia Rossi, \u00e9 relatado no artigo Assessment of the differences in masticatory behavior between male and female adolescents, publicado pela revista Physiology & Behavior e dispon\u00edvel em .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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