{"id":105089,"date":"2017-01-23T01:32:15","date_gmt":"2017-01-23T03:32:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=105089"},"modified":"2017-01-22T17:34:10","modified_gmt":"2017-01-22T19:34:10","slug":"cuidados-para-conservar-os-alimentos-devem-ser-redobrados-no-verao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migracao.redenoticia.com.br\/noticia\/2017\/cuidados-para-conservar-os-alimentos-devem-ser-redobrados-no-verao\/105089","title":{"rendered":"Cuidados para conservar os alimentos devem ser redobrados no ver\u00e3o"},"content":{"rendered":"

As altas temperaturas do Ver\u00e3o demandam muita aten\u00e7\u00e3o na hora de conservar os alimentos<\/em><\/strong> e evitar intoxica\u00e7\u00f5es e problemas de sa\u00fade. De acordo com o engenheiro da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Assis Euz\u00e9bio Garcia, falhas de higiene e conserva\u00e7\u00e3o inadequada do alimento podem causar o desenvolvimento de microrganismos com implica\u00e7\u00f5es para a sa\u00fade. \u201cQuanto maior a temperatura ambiente, maior \u00e9 a velocidade de deteriora\u00e7\u00e3o de alimentos, por isso, \u00e9 preciso muita aten\u00e7\u00e3o \u00e0s recomenda\u00e7\u00f5es de estocagem e de prazo de validade\u201d.<\/p>\n

Assis orienta a manter o produto na embalagem original, que foi dimensionada para proteg\u00ea-lo adequadamente, exceto se n\u00e3o for poss\u00edvel o refechamento. Para os casos onde n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel um bom fechamento ap\u00f3s abrir a embalagem, ele recomenda a transfer\u00eancia para um recipiente com fechamento herm\u00e9tico, independente se o produto dever\u00e1 ficar em temperatura ambiente, refrigerador ou freezer. \u201cO fechamento adequado retarda o ressecamento superficial do produto e aumenta a higiene do acondicionamento\u201d, ressalta.<\/p>\n

Caso seja necess\u00e1rio transferir o alimento, \u00e9 importante colar uma etiqueta no novo recipiente contendo, no m\u00ednimo, o nome do produto, marca, lote, data de abertura e validade ap\u00f3s abertura, conforme a recomenda\u00e7\u00e3o do fabricante. O filme pl\u00e1stico, dispon\u00edvel em v\u00e1rias vers\u00f5es no mercado, \u00e9 ideal para revestir utens\u00edlios como tigelas, potes e envolver produtos s\u00f3lidos.<\/p>\n

Al\u00e9m de observar sempre as recomenda\u00e7\u00f5es do fabricante e a data de validade, o especialista indica alguns importantes cuidados com os alimentos que devem ser intensificados no Ver\u00e3o:<\/p>\n

\u2013 Carnes
\nDevem ser comercializadas e estocadas em casa sob refrigera\u00e7\u00e3o ou congeladas. Tanto no momento da compra como no preparo, \u00e9 importante observar se as embalagens a v\u00e1cuo n\u00e3o est\u00e3o comprometidas: elas devem aderir ao produto, sem a presen\u00e7a de g\u00e1s em seu interior. Preparar toda a carne depois de aberta, pois sua vida \u00fatil enquanto crua, mesmo sob refrigera\u00e7\u00e3o, ser\u00e1 mais curta.<\/p>\n

No caso de congelados, procurar por sinais de descongelamento ou re-congelamento, como l\u00edquido congelado nas caixas externas, muitos cristais de gelo no produto, embalagens molhadas, produtos amolecidos ou deformados.<\/p>\n

\u2013 Legumes e verduras
\nProdutos pr\u00e9 processados (picados, fatiados etc.) devem ficar sob refrigera\u00e7\u00e3o, pois sua sensibilidade a altera\u00e7\u00f5es \u00e9 maior do que o produto in natura inteiro.<\/p>\n

Alimentos adquiridos inteiros devem ser conservados sob refrigera\u00e7\u00e3o. Para n\u00e3o ressecar, guard\u00e1-los em sacos pl\u00e1sticos ou em gaveta espec\u00edfica na geladeira. Entretanto, frutas como a banana sofrem danos \u00e0 temperatura de refrigera\u00e7\u00e3o. Neste caso, melhor deix\u00e1-la em ambiente seco e arejado.<\/p>\n

Ap\u00f3s retirar as folhas, partes e unidades deterioradas, os legumes e verduras devem ser lavados e deixados de molho por 10 minutos em solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua clorada. Ap\u00f3s enxaguar e embalar, manter sob refrigera\u00e7\u00e3o at\u00e9 a hora do consumo.<\/p>\n

\u2013 Macarr\u00e3o, a\u00e7\u00facar, sal, farinhas em geral
\nObservar se a embalagem est\u00e1 \u00edntegra, sem mofo e insetos. Armazenar em local fresco e sem umidade excessiva. Ap\u00f3s abertos, podem ser mantidos na pr\u00f3pria embalagem, desde que com algum tipo de refechamento, para manter as propriedades de prote\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u2013 Queijos, leites e iogurtes
\nDevem ser mantidos em ambientes refrigerados e recipientes com bom sistema de fechamento. Se n\u00e3o for poss\u00edvel refechar a embalagem aberta, substituir por um recipiente ou envolt\u00f3rio que possa ser fechado. No caso do queijo, quanto maior o contato do envolt\u00f3rio com o produto, ou seja, quanto menor o espa\u00e7o com ar no interior da embalagem, melhor ser\u00e1 a prote\u00e7\u00e3o oferecida contra o crescimento de fungos na superf\u00edcie do produto.<\/p>\n

\u2013 Comidas prontas
\nComidas preparadas no lar devem ser mantidas a temperaturas acima de 60\u00b0C para consumo imediato. Nos dias muito quentes do ver\u00e3o, as comidas n\u00e3o devem ser deixadas resfriando \u00e0 temperatura ambiente por muito tempo, pois pode ocorrer a contamina\u00e7\u00e3o e desenvolvimento microbiol\u00f3gico. Podem ser mantidas sob refrigera\u00e7\u00e3o em recipientes fechados para consumo em curto espa\u00e7o de tempo (1 \u2013 2 dias) ou congeladas em recipiente fechado se for necess\u00e1ria uma dura\u00e7\u00e3o maior.<\/p>\n

\u2013 Peixes, mariscos e crust\u00e1ceos
\nExigem maior aten\u00e7\u00e3o na sua conserva\u00e7\u00e3o, reduzindo-se ao m\u00e1ximo o tempo de exposi\u00e7\u00e3o em temperaturas fora do recomendado.<\/p>\n

Do Portal do Governo SP<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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