{"id":112324,"date":"2017-05-02T00:04:51","date_gmt":"2017-05-02T03:04:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=112324"},"modified":"2017-05-01T20:42:33","modified_gmt":"2017-05-01T23:42:33","slug":"espca-em-engenharia-reversa-de-alimentos-processados-tem-100-vagas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migracao.redenoticia.com.br\/noticia\/2017\/espca-em-engenharia-reversa-de-alimentos-processados-tem-100-vagas\/112324","title":{"rendered":"ESPCA em Engenharia Reversa de Alimentos Processados tem 100 vagas"},"content":{"rendered":"<p>Maria Fernanda Ziegler | Ag\u00eancia FAPESP \u2013 Est\u00e3o abertas, at\u00e9 15 de maio de 2017, as inscri\u00e7\u00f5es para a Escola S\u00e3o Paulo de Ci\u00eancia Avan\u00e7ada em <em><strong>Engenharia Reversa de Alimentos Processados<\/strong><\/em>. O curso ser\u00e1 realizado entre 25 de setembro e 4 de outubro na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), em Campinas.<\/p>\n<p>O evento, que tem apoio da FAPESP por meio da modalidade  (ESPCA), oferece 100 vagas para alunos de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o e jovens pesquisadores das \u00e1reas de Ci\u00eancia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, Nutri\u00e7\u00e3o e Bioqu\u00edmica da Nutri\u00e7\u00e3o, sendo 50 delas para brasileiros e 50 para estrangeiros.<\/p>\n<p>Para manuten\u00e7\u00e3o dos estudantes selecionados que venham de outras cidades, estados e pa\u00edses, os benef\u00edcios oferecidos s\u00e3o passagens a\u00e9reas e di\u00e1rias na cidade que sediar\u00e1 a escola.<\/p>\n<p>O curso tem por objetivo abordar considera\u00e7\u00f5es epidemiol\u00f3gicas e os pr\u00f3s e contras de alimentos processados, al\u00e9m de dar fundamentos para a concep\u00e7\u00e3o e o desenvolvimento de alimentos processados tendo como principal fun\u00e7\u00e3o a promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade no longo prazo.<\/p>\n<p>\u201c\u00c9 um assunto muito em voga hoje em dia. Tem-se falado mal de alimentos processados. Nossa ideia \u00e9 mostrar como processar o alimento conhecendo aspectos epidemiol\u00f3gicos e de processos, de maneira que ele possa inclusive ser usado para tratar doen\u00e7as cr\u00f4nicas\u201d, disse Miriam Dupas Hubinger, professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp e organizadora do evento.<\/p>\n<p>Hubinger explica que, para isso, o curso come\u00e7a abordando bioqu\u00edmica nutricional, microbioma e depois foca em processos. \u201cVamos tratar sobre como o uso de processos da ind\u00fastria de alimentos contribui para formular alimentos que sejam mais saud\u00e1veis para a popula\u00e7\u00e3o em geral\u201d, disse.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de palestras com pesquisadores renomados do Brasil, Dinamarca, Portugal, Estados Unidos e Nova Zel\u00e2ndia, haver\u00e1 demonstra\u00e7\u00e3o dos sistemas TIM\/SHIME (simuladores gastrointestinais) para a metabol\u00f4mica e gera\u00e7\u00e3o de dados para a caracteriza\u00e7\u00e3o da microbiota.<\/p>\n<p>Com isso, engenheiros de alimentos e jovens pesquisadores poder\u00e3o conhecer novos m\u00e9todos biomoleculares e sistemas que simulam o intestino humano para resolver mais efetivamente problemas cl\u00e1ssicos na busca por ingredientes, aditivos e protocolos de processos mais seguros e duradouros.<\/p>\n<p>Ser\u00e3o discutidas tamb\u00e9m estrat\u00e9gias de processamento para minimizar inconvenientes e aumentar os benef\u00edcios de alimentos processados, bem como novas estrat\u00e9gias para aumentar a saciedade e melhorar a biodisponibilidade nutricional.<\/p>\n<p>Haver\u00e1 ainda palestra sobre neuroci\u00eancia e a an\u00e1lise sobre os motivos que levam as pessoas a gostar tanto de alimentos doces.<\/p>\n<p>Inscri\u00e7\u00f5es e mais informa\u00e7\u00f5es: .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Maria Fernanda Ziegler | Ag\u00eancia FAPESP \u2013 Est\u00e3o abertas, at\u00e9 15 de maio de 2017, as inscri\u00e7\u00f5es para a Escola S\u00e3o Paulo de Ci\u00eancia Avan\u00e7ada em Engenharia Reversa de Alimentos Processados. 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