{"id":123987,"date":"2017-10-23T00:08:13","date_gmt":"2017-10-23T02:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=123987"},"modified":"2017-10-22T18:48:41","modified_gmt":"2017-10-22T20:48:41","slug":"estudo-brasileiro-podera-tornar-oleo-de-soja-mais-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migracao.redenoticia.com.br\/noticia\/2017\/estudo-brasileiro-podera-tornar-oleo-de-soja-mais-saudavel\/123987","title":{"rendered":"Estudo brasileiro poder\u00e1 tornar \u00f3leo de soja mais saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"<p> Karina Toledo, de Campos do Jord\u00e3o\u00a0 |\u00a0 Ag\u00eancia FAPESP\u00a0\u2013 Um dos fatores que conferiram ao azeite de oliva a fama de \u201cgordura do bem\u201d foi sua alta concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1cido oleico (at\u00e9 84% do total de \u00e1cidos graxos do produto). Tamb\u00e9m conhecido como \u00f4mega 9, trata-se de um \u00e1cido graxo monoinsaturado ao qual t\u00eam sido atribu\u00eddas propriedades anti-inflamat\u00f3rias e a capacidade de reduzir o colesterol ruim (LDL). No <strong><em>\u00f3leo de soja<\/em><\/strong>, esse nutriente tamb\u00e9m est\u00e1 presente, mas em quantidades mais modestas \u2013 em m\u00e9dia 23% do total de \u00e1cidos graxos do produto. Mas esse n\u00famero poder\u00e1 se tornar significativamente maior no futuro, se depender dos esfor\u00e7os de pesquisadores da Universidade Santa Cec\u00edlia (Unisanta), em Santos, e da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP).<\/p>\n<p>\u201cAumentar o teor de \u00e1cido oleico no \u00f3leo de soja seria interessante n\u00e3o apenas para o consumo humano como tamb\u00e9m para a produ\u00e7\u00e3o de biodiesel. Por esse motivo, nosso projeto busca marcadores gen\u00e9ticos que possibilitem, por meio da sele\u00e7\u00e3o gen\u00f4mica, modificar o perfil de \u00e1cidos graxos do \u00f3leo de soja\u201d, disse Regina Priolli, professora da Unisanta.<\/p>\n<p>A investiga\u00e7\u00e3o conta com\u00a0\u00a0e \u00e9 conduzida no \u00e2mbito do Programa FAPESP de Pesquisa em Bioenergia (BIOEN). Resultados recentes foram apresentados em Campos do Jord\u00e3o durante a terceira edi\u00e7\u00e3o da Brazilian Bioenergy Science and Technology Conference ().<\/p>\n<p>Como explicou Priolli, al\u00e9m do \u00e1cido oleico, outros quatro \u00e1cidos graxos s\u00e3o encontrados no \u00f3leo de soja. O \u00e1cido palm\u00edtico (11% em m\u00e9dia) e o \u00e1cido este\u00e1rico (4%) s\u00e3o gorduras saturadas \u2013 consideradas ruins para o sistema cardiovascular. J\u00e1 o \u00e1cido linoleico ou \u00f4mega 6 (54%) e o \u00e1cido linol\u00eanico ou \u00f4mega 3 pertencem ao grupo das gorduras poli-insaturadas \u2013 tamb\u00e9m consideradas boas para a sa\u00fade \u2013 e est\u00e3o associados \u00e0s caracter\u00edsticas de sabor do \u00f3leo de soja.<\/p>\n<p>\u201cPor meio de melhoramento gen\u00e9tico poder\u00edamos, por exemplo, diminuir o teor de \u00e1cido palm\u00edtico e aumentar o de \u00e1cido oleico. Mas \u00e9 preciso encontrar uma propor\u00e7\u00e3o ideal, pois teores desbalanceados destes \u00e1cidos graxos fariam com que o \u00f3leo endurecesse em temperaturas baixas\u201d, disse.<\/p>\n<p>Mapeamento gen\u00f4mico<\/p>\n<p>Com o objetivo de encontrar as regi\u00f5es do genoma da soja que controlam a produ\u00e7\u00e3o dos cinco \u00e1cidos graxos encontrados na planta, o grupo coordenado por Priolli conduziu um estudo de associa\u00e7\u00e3o do genoma (GWAS, na sigla em ingl\u00eas).<\/p>\n<p>Para isso, o grupo buscou em bancos de germoplasma \u2013 plataformas dedicadas \u00e0 conserva\u00e7\u00e3o do patrim\u00f4nio gen\u00e9tico das esp\u00e9cies \u2013 do Brasil e do exterior material de 96 diferentes acessos (linhagens), com teor total de \u00f3leo que variava de 10% a 30%.<\/p>\n<p>\u201cPara esse tipo de an\u00e1lise precisamos ter o material gen\u00e9tico mais diverso poss\u00edvel. Por esse motivo, tamb\u00e9m trouxemos 56 acessos do exterior. Acesso \u00e9 cada indiv\u00edduo de uma esp\u00e9cie registrado no banco de germoplasma. Pode ser uma cultivar selecionada ou uma linhagem n\u00e3o melhorada\u201d, explicou Priolli.<\/p>\n<p>Essas plantas foram cultivadas durante dois anos na Esalq-USP, durante o p\u00f3s-doutorado de Priolli. Ap\u00f3s a colheita, os pesquisadores analisaram o teor de \u00f3leo e o perfil de \u00e1cidos graxos de cada um dos 96 acessos por um m\u00e9todo conhecido como cromatografia gasosa.<\/p>\n<p>O passo seguinte foi comparar os dados obtidos no campo com dados de marcadores moleculares do tipo polimorfismo de base \u00fanica (SNPs, na sigla em ingl\u00eas).<\/p>\n<p>Essa an\u00e1lise revelou 54 SNPs associados \u00e0 s\u00edntese de \u00e1cido palm\u00edtico, 14 SNPs para \u00e1cido oleico, 2 SNPs para \u00e1cido linoleico e 2 SNPs associados ao teor total de \u00f3leo no gr\u00e3o.<\/p>\n<p>\u201cAp\u00f3s esse mapeamento, comparamos os resultados com dados de bancos gen\u00f4micos p\u00fablicos de soja. O objetivo era ver se os marcadores que encontramos estavam perto de algum gene ou j\u00e1 tinham alguma associa\u00e7\u00e3o descrita com o \u00e1cido oleico\u201d, disse Priolli.<\/p>\n<p>De acordo com a pesquisadora, o projeto busca, al\u00e9m de alterar o perfil de \u00e1cidos graxos, aumentar o teor total de \u00f3leo encontrado no gr\u00e3o de soja. Contudo, as t\u00e9cnicas de melhoramento convencionais mostraram que, quando se aumenta o teor de \u00f3leo no gr\u00e3o (que em m\u00e9dia \u00e9 20%), ocorre diminui\u00e7\u00e3o na quantidade de prote\u00edna (40% em m\u00e9dia), o que n\u00e3o \u00e9 desej\u00e1vel.<\/p>\n<p>\u201cA soja \u00e9 uma das principais fontes de prote\u00edna e \u00f3leo vegetal do mundo. A correla\u00e7\u00e3o negativa entre esses dois nutrientes no gr\u00e3o dificulta o aumento simult\u00e2neo de ambos. Por esse motivo, elevar a qualidade do \u00f3leo modulando a composi\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos pode ser a sa\u00edda para o melhoramento da soja\u201d, afirmou Priolli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Karina Toledo, de Campos do Jord\u00e3o\u00a0 |\u00a0 Ag\u00eancia FAPESP\u00a0\u2013 Um dos fatores que conferiram ao azeite de oliva a fama de \u201cgordura do bem\u201d foi sua alta concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1cido oleico (at\u00e9 84% do total de \u00e1cidos graxos do produto). 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