{"id":129380,"date":"2017-12-21T00:06:34","date_gmt":"2017-12-21T02:06:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=129380"},"modified":"2017-12-20T22:38:46","modified_gmt":"2017-12-21T00:38:46","slug":"tabela-fornece-dados-da-composicao-dos-alimentos-mais-consumidos-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migracao.redenoticia.com.br\/noticia\/2017\/tabela-fornece-dados-da-composicao-dos-alimentos-mais-consumidos-no-brasil\/129380","title":{"rendered":"Tabela fornece dados da composi\u00e7\u00e3o dos alimentos mais consumidos no Brasil"},"content":{"rendered":"<p> Elton Alisson\u00a0 |\u00a0 Ag\u00eancia FAPESP\u00a0\u2013 Uma nova vers\u00e3o da <strong><em>Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos<\/em><\/strong> () foi lan\u00e7ada pelo\u00a0\u00a0(FoRC), um dos Centros de Pesquisa, Inova\u00e7\u00e3o e Difus\u00e3o (\u00a0apoiados pela FAPESP.<\/p>\n<p>A ferramenta on-line disponibiliza dados da composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e o valor energ\u00e9tico de 1,9 mil alimentos consumidos pela popula\u00e7\u00e3o brasileira, incluindo crus e cozidos, adicionados de sal, de \u00f3leo ou de tempero, al\u00e9m de produtos manufaturados e pratos compostos. A composi\u00e7\u00e3o pode ser consultada por 100 gramas de alimentos e medida caseira.<\/p>\n<p>\u201cA tabela fornece informa\u00e7\u00f5es sobre 34 componentes, incluindo vitaminas e minerais, de alimentos que s\u00e3o os mais importantes para a popula\u00e7\u00e3o brasileira\u201d, disse Elizabete Wenzel de Menezes, professora da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo (FCF-USP) e pesquisadora do FoRC, \u00e0\u00a0Ag\u00eancia FAPESP.<\/p>\n<p>A ferramenta tamb\u00e9m apresenta a composi\u00e7\u00e3o nutricional de pratos t\u00edpicos do pa\u00eds de acordo com as diferentes formas de prepara\u00e7\u00e3o regionais. Um dos exemplo \u00e9 o cuscuz, que pode ser s\u00f3 de milho em algumas regi\u00f5es ou ter v\u00e1rios ingredientes, como na vers\u00e3o paulista.<\/p>\n<p>Outras possibilidades oferecidas pela tabela aos usu\u00e1rios s\u00e3o as de buscas por nutrientes espec\u00edficos, como alimentos fontes de prote\u00ednas dentro de um grupo espec\u00edfico, e de avaliar a ingest\u00e3o energ\u00e9tica de uma determinada refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Para isso, o usu\u00e1rio precisa descrever at\u00e9 sete alimentos que ingeriu em uma determinada refei\u00e7\u00e3o. Com base nesses dados, a ferramenta calcula quanto ele ingeriu de energia.<\/p>\n<p>\u201cIsso \u00e9 uma forma de as pessoas poderem fazer uma autoavalia\u00e7\u00e3o de algumas refei\u00e7\u00f5es sem deixar de buscar um profissional de nutri\u00e7\u00e3o para orient\u00e1-las, se necess\u00e1rio\u201d, disse Menezes. A tabela tamb\u00e9m re\u00fane dados compilados da composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica de alimentos pertencentes \u00e0 biodiversidade brasileira, como o a\u00e7a\u00ed.<\/p>\n<p>\u201cA base de dados de biodiversidade e alimentos regionais apresenta apenas informa\u00e7\u00f5es anal\u00edticas originais, sem modifica\u00e7\u00f5es ou agrega\u00e7\u00e3o de dados. Por\u00e9m, nos pr\u00f3ximos anos, pode agregar novos dados produzidos por pesquisadores em estudos sobre a composi\u00e7\u00e3o de vitaminas e minerais da cagaita [Eugenia dysenterica, fruta t\u00edpica do Cerrado brasileiro] ou do maxixe [Cucumis anguria], por exemplo\u201d, disse Menezes.<\/p>\n<p>Os pesquisadores tamb\u00e9m pretendem desenvolver um aplicativo para celular que possibilite a uma pessoa na fila de um restaurante\u00a0self service, por exemplo, decidir quais alimentos vai consumir e a quantidade deles com base em informa\u00e7\u00f5es sobre o conte\u00fado energ\u00e9tico.<\/p>\n<p>Outra ideia \u00e9 desenvolver um\u00a0software\u00a0que possibilite aos profissionais da nutri\u00e7\u00e3o prescrever dietas para seus pacientes com base em informa\u00e7\u00f5es fornecidas pela tabela. \u201cO uso desse\u00a0software\u00a0ficar\u00e1 restrito aos profissionais da \u00e1rea da nutri\u00e7\u00e3o para uso em consult\u00f3rio\u201d, ressaltou Menezes.<\/p>\n<p>Trabalho pioneiro<\/p>\n<p>A TBCA foi a primeira tabela de composi\u00e7\u00e3o de alimentos disponibilizada de forma on-line na Am\u00e9rica Latina e, atualmente, \u00e9 a mais abrangente feita no Brasil. Lan\u00e7ada em 1998 como resultado de um projeto incorporado pela Brazilian Network of Food Data Systems (Brasilfoods), a tabela idealizada por Menezes e por Franco Maria Lajolo, tamb\u00e9m professor da FCF-USP, vem sendo reformulada desde 2013, quando o trabalho de atualiza\u00e7\u00e3o passou a ser realizado por pesquisadores vinculados ao FoRC.<\/p>\n<p>\u201cO Centro de Pesquisa em Alimentos ajudou a atualizar a tabela de modo que possa ser usada nos pr\u00f3ximos inqu\u00e9ritos alimentares da popula\u00e7\u00e3o brasileira\u201d, disse Menezes.<\/p>\n<p>Atualmente est\u00e1 sendo realizado no Brasil um novo inqu\u00e9rito nacional de consumo alimentar com o intuito de avaliar a ingest\u00e3o de nutrientes pela popula\u00e7\u00e3o brasileira.<\/p>\n<p>No \u00faltimo inqu\u00e9rito alimentar, realizado entre 2008 e 2009, n\u00e3o foi poss\u00edvel utilizar dados nutricionais de alimentos consumidos no Brasil uma vez que a vers\u00e3o da TBCA na \u00e9poca n\u00e3o tinha informa\u00e7\u00e3o suficiente de vitaminas e minerais, e outras tabelas n\u00e3o apresentavam dados de alimentos preparados.<\/p>\n<p>\u201cEssa escassez de dados nutricionais de alimentos consumidos no Brasil dificultava a avalia\u00e7\u00e3o das informa\u00e7\u00f5es desses inqu\u00e9ritos nacionais de forma mais abrangente\u201d, avaliou Menezes. \u201cPor isso, estabelecemos a meta de levantar essas informa\u00e7\u00f5es\u201d, afirmou.<\/p>\n<p>Os dados da vers\u00e3o 6.0 da tabela tamb\u00e9m poder\u00e3o ser utilizados na pr\u00f3xima Pesquisa de Or\u00e7amento Familiar (POF), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE). \u201cSer\u00e1 a primeira vez que poder\u00e1 ser feita uma avalia\u00e7\u00e3o nutricional da popula\u00e7\u00e3o brasileira com base em dados nacionais\u201d, avaliou Menezes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elton Alisson\u00a0 |\u00a0 Ag\u00eancia FAPESP\u00a0\u2013 Uma nova vers\u00e3o da Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos () foi lan\u00e7ada pelo\u00a0\u00a0(FoRC), um dos Centros de Pesquisa, Inova\u00e7\u00e3o e Difus\u00e3o (\u00a0apoiados pela FAPESP. 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