{"id":149637,"date":"2018-08-21T00:23:56","date_gmt":"2018-08-21T03:23:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=149637"},"modified":"2018-08-21T00:23:56","modified_gmt":"2018-08-21T03:23:56","slug":"suplementacao-da-dieta-de-boi-com-selenio-diminui-colesterol-na-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migracao.redenoticia.com.br\/noticia\/2018\/suplementacao-da-dieta-de-boi-com-selenio-diminui-colesterol-na-carne\/149637","title":{"rendered":"Suplementa\u00e7\u00e3o da dieta de boi com sel\u00eanio diminui colesterol na carne"},"content":{"rendered":"

Elton Alisson\u00a0 |\u00a0\u00a0Ag\u00eancia FAPESP\u00a0\u2013 Presente em alimentos como a castanha-do-par\u00e1 e em menores quantidades na farinha de trigo e na carne bovina, o sel\u00eanio pode reduzir o colesterol<\/em><\/strong> \u2013 o tipo de gordura que em excesso no sangue aumenta o risco de desenvolvimento de doen\u00e7as cardiovasculares. Pesquisadores da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de S\u00e3o Paulo (FZEA-USP), campus de Pirassununga, constataram que a suplementa\u00e7\u00e3o da dieta de bovinos de corte com diferentes n\u00edveis e fontes do mineral diminuiu a produ\u00e7\u00e3o da enzima que regula a s\u00edntese do colesterol no sangue e na carne dos animais.<\/p>\n

Resultado de um\u00a0\u00a0pela FAPESP e do trabalho de doutorado de Jana\u00edna Silveira da Silva na FZEA-USP, o estudo foi apresentado no 26\u00ba Congresso Brasileiro de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos (CBCTA). O evento foi realizado de 13 a 16 de agosto em Bel\u00e9m (PA).<\/p>\n

\u201cN\u00e3o havia relatos na literatura cient\u00edfica sobre o efeito direto do sel\u00eanio na enzima do colesterol, a HMG-CoA redutase, em animais. Em humanos, at\u00e9 ent\u00e3o s\u00f3 tinham sido observados efeitos indiretos, como a atividade e a express\u00e3o g\u00eanica da enzima. \u00c9 a primeira vez que se constatou que o mineral \u00e9 capaz de diminuir a produ\u00e7\u00e3o dessa enzima\u201d, disse\u00a0, professor da FZEA-USP e coordenador do estudo, \u00e0\u00a0Ag\u00eancia FAPESP.<\/p>\n

O grupo de pesquisadores da FZEA-USP, sob coordena\u00e7\u00e3o de Zanetti, tem realizado trabalhos com o intuito de avaliar o efeito da suplementa\u00e7\u00e3o da ra\u00e7\u00e3o de bovinos com sel\u00eanio na concentra\u00e7\u00e3o de colesterol no sangue e na carne dos animais.<\/p>\n

Em um estudo feito em 2014 eles comprovaram que a suplementa\u00e7\u00e3o da ra\u00e7\u00e3o de bois da ra\u00e7a nelore com uma dose elevada de sel\u00eanio org\u00e2nico durante um per\u00edodo de tr\u00eas meses de engorda diminuiu o colesterol no sangue, na carne dos animais e de um grupo de pessoas que consumiram o produto.<\/p>\n

As an\u00e1lises laboratoriais e estat\u00edsticas de amostras do f\u00edgado dos animais indicaram que a suplementa\u00e7\u00e3o da dieta com sel\u00eanio aumentou a quantidade do pept\u00eddeo glutationa oxidada (GSSH) e diminuiu a concentra\u00e7\u00e3o da glutationa reduzida (GSH). Essas altera\u00e7\u00f5es na dosagem das duas glutationas, que inibem a a\u00e7\u00e3o da HMG-CoA redutase, provocaram uma redu\u00e7\u00e3o na s\u00edntese do colesterol (leia mais em\u00a0).<\/p>\n

\u201cApesar de observarmos o efeito do sel\u00eanio na redu\u00e7\u00e3o do colesterol em bovinos nesse estudo anterior, at\u00e9 ent\u00e3o n\u00e3o t\u00ednhamos conseguido avaliar os efeitos de diferentes n\u00edveis e fontes do mineral no colesterol e nas glutationas oxidada, reduzida, peroxidase e na HMG-CoA redutase conjuntamente\u201d, disse Zanetti.<\/p>\n

\u201cAl\u00e9m disso, nos experimentos anteriores usamos somente doses altas de sel\u00eanio. Quer\u00edamos verificar se doses mais baixas do mineral tamb\u00e9m poderiam atuar na redu\u00e7\u00e3o do colesterol\u201d, explicou.<\/p>\n

Os pesquisadores suplementaram a ra\u00e7\u00e3o de 63 novilhos nelore, confinados durante 84 dias em baias individuais, com sel\u00eanio inorg\u00e2nico (proveniente de selenito de s\u00f3dio) e sel\u00eanio org\u00e2nico derivado de Alkosel 3000 \u2013 uma fonte de sel\u00eanio org\u00e2nica baseada em levedura inativa enriquecida com sel\u00eanio.<\/p>\n

Os animais foram divididos em sete grupos, com nove animais por tratamento. Tr\u00eas grupos de animais receberam a dieta, baseada em silagem e gr\u00e3o de milho, al\u00e9m de farelo de soja, com concentra\u00e7\u00f5es de sel\u00eanio org\u00e2nico de 0,3 miligrama por quilo de ra\u00e7\u00e3o (mg\/kg), 0,9 mg\/kg e 2,7 mg\/kg, respectivamente. Outros tr\u00eas grupos de animais tiveram a ra\u00e7\u00e3o suplementada com sel\u00eanio inorg\u00e2nico tamb\u00e9m com essas respectivas concentra\u00e7\u00f5es. Um grupo de animais n\u00e3o recebeu suplementa\u00e7\u00e3o de sel\u00eanio.<\/p>\n

Amostras de sangue dos animais foram colhidas mensalmente at\u00e9 serem abatidos, passado o per\u00edodo de tr\u00eas meses da fase de engorda. As an\u00e1lises das amostras de sangue revelaram que a suplementa\u00e7\u00e3o tanto de sel\u00eanio org\u00e2nico como inorg\u00e2nico, independentemente do n\u00edvel, reduziu em at\u00e9 32,7% a concentra\u00e7\u00e3o da enzima HMG-CoA redutase no sangue dos animais em rela\u00e7\u00e3o aos que n\u00e3o tiveram a dieta suplementada com o mineral. Al\u00e9m disso, aumentou a concentra\u00e7\u00e3o das glutationas peroxidase e oxidada.<\/p>\n

Os maiores efeitos de redu\u00e7\u00e3o da concentra\u00e7\u00e3o do colesterol foram observados com a suplementa\u00e7\u00e3o com os n\u00edveis mais elevados de sel\u00eanio.<\/p>\n

\u201cTodos os n\u00edveis de sel\u00eanio que suplementamos [de 0,3 mg\/kg de ra\u00e7\u00e3o, 0,9 mg\/kg e 2,7 mg\/kg] foram abaixo do n\u00edvel m\u00e1ximo recomendado de suplementa\u00e7\u00e3o em dieta para gado nelore\u201d, disse Zanetti.<\/p>\n

Alternativa \u00e0s estatinas<\/p>\n

De acordo com Zanetti, at\u00e9 ent\u00e3o uma das explica\u00e7\u00f5es vigentes para a redu\u00e7\u00e3o do colesterol pelo sel\u00eanio era que o mineral provoca a diminui\u00e7\u00e3o da concentra\u00e7\u00e3o da glutationa reduzida \u2013 que \u00e9 usada como substrato para a\u00e7\u00e3o da enzima HMG-CoA redutase \u2013 e o aumento da glutationa oxidada, que inibe a atividade da HMG-CoA redutase.<\/p>\n

Outra explica\u00e7\u00e3o era a de que o sel\u00eanio \u00e9 importante para a s\u00edntese dos horm\u00f4nios da tireoide, que t\u00eam como uma de suas fun\u00e7\u00f5es regular o n\u00edvel dos receptores LDL (colesterol ruim) respons\u00e1veis pela manuten\u00e7\u00e3o do colesterol no sangue.<\/p>\n

\u201cComprovamos, com a an\u00e1lise da HMG-CoA redutase, que a suplementa\u00e7\u00e3o com o mineral na dieta de bovinos tamb\u00e9m \u00e9 capaz de reduzir a concentra\u00e7\u00e3o dessa enzima que sintetiza o colesterol e causar a diminui\u00e7\u00e3o desse tipo de gordura no sangue e na carne desses animais\u201d, disse o professor da FZEA-USP.<\/p>\n

Na avalia\u00e7\u00e3o do pesquisador, os resultados do estudo indicam que a suplementa\u00e7\u00e3o de sel\u00eanio pode ser uma alternativa \u00e0s estatinas \u2013 os f\u00e1rmacos mais usados hoje no tratamento da hipercolesterolemia (aumento da concentra\u00e7\u00e3o de colesterol no sangue) ao inibir a enzima HMG-CoA redutase.<\/p>\n

Uma vez que o sel\u00eanio diminuiu o colesterol por um mecanismo diferente \u2013 de diminui\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o da HMG-CoA redutase \u2013, a suplementa\u00e7\u00e3o do mineral poderia ser uma alternativa para substituir ao menos parcialmente as estatinas, que causam v\u00e1rios efeitos colaterais, apontaram.<\/p>\n

\u201cMas n\u00e3o sabemos se o mesmo efeito que observamos nos animais ocorre em humanos, apesar de a via metab\u00f3lica do colesterol ser a mesma nos dois casos\u201d, disse Zanetti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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