A partir da d\u00e9cada de 80, o brasileiro passou a ter dispon\u00edvel alimentos modificados em rela\u00e7\u00e3o ao conte\u00fado de nutrientes. Mas ser\u00e1 que o consumidor sabe qual a real diferen\u00e7a entre essas tr\u00eas designa\u00e7\u00f5es?<\/p>\n
As g\u00f4ndolas dos supermercados est\u00e3o cada vez mais cheias de novidades do setor aliment\u00edcio. Muitos consumidores se preocupam com a qualidade dos produtos adquiridos, mas nem sempre t\u00eam certeza do que est\u00e3o comprando e consumindo. A partir da d\u00e9cada de 80, o brasileiro passou a ter dispon\u00edvel alimentos modificados em rela\u00e7\u00e3o ao conte\u00fado de nutrientes (carboidratos, prote\u00ednas, gorduras, s\u00f3dio etc.) que s\u00e3o, atualmente, chamados de diet, light e zero. Mas ser\u00e1 que o consumidor sabe qual a real diferen\u00e7a entre essas tr\u00eas designa\u00e7\u00f5es?<\/p>\n
O alimento diet \u00e9 formulado com modifica\u00e7\u00f5es especiais para se adequar a diferentes dietas ou indiv\u00edduos com necessidades metab\u00f3licas espec\u00edficas. Nessa categoria est\u00e3o os alimentos com restri\u00e7\u00e3o e\/ou isen\u00e7\u00e3o de nutrientes (carboidratos, prote\u00ednas, gorduras e s\u00f3dio), alimentos para controle do peso e, especificamente, alimentos para dietas de ingest\u00e3o controlada de a\u00e7\u00facares, como por exemplo, dietas para portadores de diabetes.<\/p>\n
O termo light indica diferen\u00e7as na composi\u00e7\u00e3o de um produto em compara\u00e7\u00e3o a um produto tradicional. Um alimento \u00e9 considerado light quando apresenta redu\u00e7\u00e3o m\u00ednima de 25% das calorias ou de algum nutriente em rela\u00e7\u00e3o ao original, como por exemplo, gordura. Alguns p\u00e3es s\u00e3o considerados light pelo seu teor reduzido de gorduras e n\u00e3o, necessariamente, de calorias.<\/p>\n
J\u00e1 o zero foi o \u00faltimo a integrar os termos empregados em embalagens de alimentos. O nome zero indica que o alimento apresenta restri\u00e7\u00e3o ou isen\u00e7\u00e3o de algum nutriente em compara\u00e7\u00e3o com a vers\u00e3o tradicional. Se a isen\u00e7\u00e3o for de a\u00e7\u00facares, o produto ainda deve apresentar valor cal\u00f3rico reduzido. Um caso de alimento zero s\u00e3o os refrigerantes, que s\u00e3o isentos de a\u00e7\u00facar e possuem muito menos calorias em compara\u00e7\u00e3o ao produto original.<\/p>\n
Apesar da objetividade das defini\u00e7\u00f5es, na pr\u00e1tica, comumente surgem d\u00favidas que dificultam a escolha do consumidor. “A portaria referente ao termo light, por exemplo, n\u00e3o estabelece valor m\u00e1ximo de restri\u00e7\u00e3o. \u00c9 comum existir alimentos isentos de algum nutriente ou caloria e que poderiam receber a designa\u00e7\u00e3o de diet ou zero – com o termo light em seu r\u00f3tulo”, explica a nutricionista Isabela Cardoso Pimentel do setor de Nutri\u00e7\u00e3o Preventiva do HCor.<\/p>\n
Os termos zero e diet tamb\u00e9m se confundem, mas compreendendo a legisla\u00e7\u00e3o o termo diet se refere a um alimento original e o termo zero se refere a uma vers\u00e3o modificada do original sem indica\u00e7\u00e3o espec\u00edfica a uma determinada doen\u00e7a. “A popula\u00e7\u00e3o frequentemente confunde alimento diet com alimentos de poucas calorias, por\u00e9m, n\u00e3o necessariamente \u00e9 desta forma. Um alimento restrito em a\u00e7\u00facar pode conter maior teor de gorduras e apresentar teor cal\u00f3rico igual ou maior que o original como ocorre com o chocolate diet”, salienta a nutricionista Camila Gracia, tamb\u00e9m da equipe do setor de Nutri\u00e7\u00e3o Preventiva do HCor.<\/p>\n
De modo semelhante, um alimento pode ser classificado como light, mas ainda assim conter elevado teor de calorias para ser utilizado de rotina num plano alimentar para redu\u00e7\u00e3o do peso, como acontece com o creme de leite light ou a manteiga light.<\/p>\n
Na pr\u00e1tica
\nPara se ter uma id\u00e9ia, 1\/3 de uma barra de chocolate ao leite de 30g cont\u00e9m 132 Kcal (calorias) e 7,3g de gorduras totais enquanto que a mesma quantidade de chocolate ao leite diet possui 142 Kcal e 9,9g de gorduras totais. Neste caso, o produto diet \u00e9 isento de a\u00e7\u00facares, por\u00e9m apresenta maior teor de calorias e gorduras que o original. N\u00e3o \u00e9 indicado para perda de peso, somente para dietas restritas em a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
No caso de refrigerantes os produtos diet, light e zero n\u00e3o cont\u00eam a\u00e7\u00facar e apresentam nenhuma ou menos que 4 Kcal por 100ml. A mudan\u00e7a da terminologia n\u00e3o implica em diferen\u00e7as nutricionais significativas e a diferen\u00e7a entre os produtos est\u00e1 no tipo e quantidade de ado\u00e7antes utilizados. Nos refrigerantes a base de cola, uma lata de 350 ml, nas vers\u00f5es diet, light e zero, apresenta zero Kcal (calorias) e zero grama de a\u00e7\u00facar. J\u00e1 a vers\u00e3o comum possui 148 Kcal e 37g de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
Compreender as diferen\u00e7as nas nomenclaturas utilizadas na rotulagem dos alimentos \u00e9 um direito do consumidor e mais uma ferramenta para escolhas corretas e saud\u00e1veis, mas na hora de comprar evite se impressionar com os termos em destaque. Leia a embalagem, verifique as informa\u00e7\u00f5es nutricionais e compare os produtos.<\/p>\n
Principais diferen\u00e7as e indica\u00e7\u00f5es<\/p>\n
Diet – Isen\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e\/ou prote\u00edna e\/ou gorduras – Indicado para portadores de doen\u00e7as metab\u00f3licas como diabetes. Cuidado: alimentos diet podem ter valor cal\u00f3rico maior que aqueles que cont\u00eam a\u00e7\u00facar. Nem sempre s\u00e3o \u00fateis para perda de peso;
\nLight – Redu\u00e7\u00e3o de calorias ou a\u00e7\u00facares ou gorduras ou s\u00f3dio ou outro nutriente em rela\u00e7\u00e3o ao produto original – Indicado para pessoas que desejam reduzir o teor de a\u00e7\u00facares, gorduras ou sal na alimenta\u00e7\u00e3o. Cuidado: nem todo alimento light \u00e9 pr\u00f3prio para perda de peso. A redu\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica em certos alimentos \u00e9 muito pequena;
\nZero – Isen\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar com redu\u00e7\u00e3o de calorias ou isen\u00e7\u00e3o de nutrientes em rela\u00e7\u00e3o ao produto original – De modo geral as indica\u00e7\u00f5es s\u00e3o semelhantes ao dos alimentos light. Quando o alimento \u00e9 zero por isen\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares tamb\u00e9m pode ser consumido por portadores de diabetes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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