{"id":86730,"date":"2016-05-23T10:04:26","date_gmt":"2016-05-23T13:04:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=86730"},"modified":"2016-05-21T19:06:12","modified_gmt":"2016-05-21T22:06:12","slug":"pesquisadores-desenvolvem-leite-mais-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/migracao.redenoticia.com.br\/noticia\/2016\/pesquisadores-desenvolvem-leite-mais-saudavel\/86730","title":{"rendered":"Pesquisadores desenvolvem leite mais saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"

Elton Alisson \u00a0| \u00a0Ag\u00eancia FAPESP \u2013 A adi\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de canola na ra\u00e7\u00e3o de vacas leiteiras pode tornar o leite<\/em><\/strong> produzido pelos animais mais saud\u00e1vel e apresentar outros benef\u00edcios que n\u00e3o apenas os nutricionais, como diminuir o risco de desenvolvimento de doen\u00e7as cardiovasculares, autoimunes e inflamat\u00f3rias.<\/p>\n

As constata\u00e7\u00f5es s\u00e3o de um estudo feito por pesquisadores da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de S\u00e3o Paulo (FZEA-USP), campus de Pirassununga.<\/p>\n

Resultado de um e de um feitos com apoio da FAPESP, o estudo levou \u00e0 publica\u00e7\u00e3o de um artigo na revista PLoS One.<\/p>\n

\u201cConseguimos melhorar a qualidade nutricional da gordura do leite produzido por vacas por meio da adi\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de canola \u00e0 dieta dos animais\u201d, disse Arlindo Saran Netto, professor da FZEA-USP e coordenador do projeto, \u00e0 Ag\u00eancia FAPESP.<\/p>\n

Eles adicionaram \u00f3leo de canola \u00e0 ra\u00e7\u00e3o de vacas para avaliar o efeito da inclus\u00e3o de diferentes n\u00edveis do lip\u00eddeo na produ\u00e7\u00e3o e na composi\u00e7\u00e3o do leite e alterar a qualidade da gordura da bebida ao diminuir a concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos saturados e melhorar a propor\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos insaturados \u00f4mega 6 e \u00f4mega 3.<\/p>\n

Os \u00e1cidos graxos saturados \u2013 ou gordura saturada \u2013 t\u00eam sido identificados como precursores de doen\u00e7a cardiovascular. J\u00e1 os \u00e1cidos graxos insaturados \u2013 ou gordura insaturada \u2013, como o \u00f4mega 6 e \u00f4mega 3, contribuem para reduzir os n\u00edveis de LDL (\u201cmau colesterol\u201d) e o risco de desenvolvimento de doen\u00e7as card\u00edacas, apontam especialistas na \u00e1rea.<\/p>\n

\u201cO leite e outros produtos de origem animal t\u00eam sido apontados como vil\u00f5es da dieta humana devido a sua grande quantidade de \u00e1cidos graxos saturados e baixa concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos insaturados \u00f4mega 3\u201d, explicou Saran Netto.<\/p>\n

\u201cMas estudos anteriores ao nosso j\u00e1 haviam demonstrado que a inclus\u00e3o de \u00f3leos vegetais, como o de canola, que \u00e9 fonte de \u00f4mega 3, podia alterar o perfil de \u00e1cidos gordos do leite, aumentando a concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos insaturados e diminuindo o teor de \u00e1cidos graxos saturados. Por\u00e9m, a maioria desses estudos n\u00e3o avaliou a inclus\u00e3o de altos n\u00edveis de \u00f3leo de canola, por exemplo, na dieta de vacas leiteiras\u201d, afirmou.<\/p>\n

Dosagem ideal<\/p>\n

A fim de avaliar a dosagem ideal de inclus\u00e3o de \u00f3leo de canola na dieta de vacas leiteiras, eles selecionaram 18 vacas da ra\u00e7a Holandesa, com produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria m\u00e9dia de 22 litros por dia, em duas ordenhas di\u00e1rias, e em est\u00e1gio intermedi\u00e1rio de lacta\u00e7\u00e3o. Os animais foram submetidos a tr\u00eas tipos de dietas diferentes, com 21 dias de dura\u00e7\u00e3o cada, sendo 14 dias de adapta\u00e7\u00e3o \u00e0 dieta e sete dias de coleta de amostras de sangue e de leite produzido.<\/p>\n

No primeiro tipo de dieta, as vacas consumiram um concentrado \u00e0 base de farelo de soja e fub\u00e1 e silagem de milho. J\u00e1 na segunda dieta, se alimentavam do concentrado com 3% de \u00f3leo de canola. E no terceiro tipo de dieta, recebiam o concentrado com 6% de \u00f3leo de canola.<\/p>\n

Os resultados dos experimentos indicaram que a inclus\u00e3o de 6% de \u00f3leo de canola na dieta de vacas em lacta\u00e7\u00e3o reduziu em 20,24% a concentra\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos saturados no leite.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, diminuiu em 39,20% a propor\u00e7\u00e3o entre \u00e1cidos graxos saturados e insaturados e em 39,45% a propor\u00e7\u00e3o entre gorduras insaturadas \u00f4mega 6 e \u00f4mega 3 pelo aumento da concentra\u00e7\u00e3o de \u00f4mega 3.<\/p>\n

\u201cQuer\u00edamos melhorar a rela\u00e7\u00e3o entre \u00f4mega 6 e \u00f4mega 3 no leite de vaca, uma vez que o equil\u00edbrio da propor\u00e7\u00e3o entre esses \u00e1cidos graxos insaturados na dieta pode trazer efeitos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade, como prevenir a ocorr\u00eancia de doen\u00e7as cardiovasculares, autoimunes e inflamat\u00f3rias\u201d, explicou Saran Netto.<\/p>\n

Os pesquisadores estimaram que a adi\u00e7\u00e3o de 6% de \u00f3leo de canola na dieta das vacas leiteiras reduziu em 48,36% o \u00edndice de aterogenicidade (capacidade de induzir a forma\u00e7\u00e3o de aterosclerose) e em 39,86% o \u00edndice de trombogenicidade (capacidade de promover um ataque card\u00edaco ou acidente vascular cerebral) pelo consumo do leite com o perfil de gorduras modificado e maior teor de \u00f4mega 3.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, aumentou em 94,44% o \u00edndice h\/H, que est\u00e1 relacionado com o risco de incid\u00eancia de doen\u00e7as cardiovasculares pela rela\u00e7\u00e3o hipo ou hipercolesterolemia \u2013 quanto maior o \u00edndice, menor \u00e9 a probabilidade.<\/p>\n

J\u00e1 em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 composi\u00e7\u00e3o do leite produzido pelos animais, a adi\u00e7\u00e3o de 6% de \u00f3leo de canola na ra\u00e7\u00e3o resultou em um aumento de 34,08% no teor de \u00e1cidos graxos insaturados e de 115% na concentra\u00e7\u00e3o de \u00f4mega 3, afirmam os pesquisadores.<\/p>\n

\u201cA inclus\u00e3o de \u00f3leo de canola na dieta das vacas em lacta\u00e7\u00e3o tornou o perfil da gordura do leite que produziram mais saud\u00e1vel para a dieta humana\u201d, disse Saran Netto.<\/p>\n

Em contrapartida, a adi\u00e7\u00e3o de 6% de \u00f3leo de canola na dieta das vacas diminuiu a produ\u00e7\u00e3o de leite pelos animais em 2,5 litros por dia.<\/p>\n

Os resultados das an\u00e1lises indicaram que a produ\u00e7\u00e3o de leite diminuiu de acordo com o aumento da dosagem de \u00f3leo de canola na dieta das vacas, de 23,5 litros para 22,46 litros, quando a ra\u00e7\u00e3o foi suplementada com 3% de \u00f3leo de canola, e de 22,46 para pouco menos de 20 litros quando foi adicionado 6% de \u00f3leo de canola na ra\u00e7\u00e3o dos animais.<\/p>\n

\u201cIsso se deve ao fato de que qualquer \u00f3leo adicionado \u00e0 dieta das vacas causa a diminui\u00e7\u00e3o da degradabilidade ruminal [a capacidade de degradar fibras] e da taxa de digest\u00e3o dos animais, que passam a ingerir menos mat\u00e9riaseca e nutrientes. Isso acarreta uma diminui\u00e7\u00e3o do fluxo de nutrientes para a gl\u00e2ndula mam\u00e1ria e, consequentemente, a redu\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de leite\u201d, explicou o pesquisador.<\/p>\n

\u201cMas, agora, temos interesse em n\u00e3o s\u00f3 conseguir produzir leite com essa caracter\u00edstica, mas tamb\u00e9m melhorar esse aspecto da produ\u00e7\u00e3o\u201d, afirmou.<\/p>\n

Mais vantagens<\/p>\n

J\u00e1 \u00e9 comercializado em alguns pa\u00edses leite UHT com maiores teores de \u00f4mega 3, por\u00e9m adicionado ao produto j\u00e1 industrializado, na fase de envase.<\/p>\n

Algumas das vantagens de ter esses \u00e1cidos graxos insaturados dispon\u00edveis j\u00e1 naturalmente no produto, por meio da adi\u00e7\u00e3o na ra\u00e7\u00e3o das vacas leiteiras, segundo Saran Netto, s\u00e3o que podem ter maior biodisponibilidade e podem ser melhor absorvidos pelos consumidores.<\/p>\n

\u201cO custo desse leite com \u00f4mega 3 adicionado \u00e0 ra\u00e7\u00e3o das vacas leiteiras tamb\u00e9m pode ser um pouco menor do que um leite com o ingrediente adicionado na fase de envase, ainda que mais caro que um leite convencional\u201d, afirmou o pesquisador.<\/p>\n

Nenhum dos produtos desenvolvidos pelos pesquisadores nos \u00faltimos anos, como o leite com maior teor de \u00f4mega 6, sel\u00eanio e vitamina E, chegou ainda ao mercado porque h\u00e1 a necessidade de realizar mudan\u00e7as na log\u00edstica das fazendas e dos latic\u00ednios para comercializ\u00e1-los, apontou Saran Netto.<\/p>\n

O leite com \u00f3leo de canola ou de girassol adicionado \u00e0 ra\u00e7\u00e3o das vacas leiteiras precisaria ser captado e processado pelo latic\u00ednio de forma separada em sua linha de envase, exemplificou.<\/p>\n

\u201cAinda n\u00e3o h\u00e1 uma demanda alta que viabilize a produ\u00e7\u00e3o desse tipo de leite diferenciado pelas fazendas produtoras de leite\u201d, ponderou o pesquisador.<\/p>\n

Os pesquisadores ainda n\u00e3o realizaram testes do leite com \u00f4mega 3 com consumidores para avaliar os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade proporcionados pelo consumo regular do produto.<\/p>\n

A ideia, por\u00e9m, \u00e9 realizar um estudo em que ir\u00e3o adicionar \u00f3leo de soja e de canola na dieta de vacas leiteiras e estudar os efeitos do consumo de leite com maiores teores de \u00f4mega 6 e \u00f4mega 3 produzidos pelos animais em su\u00ednos, cuja fisiologia \u00e9 muito parecida com a humana, comparou o pesquisador.<\/p>\n

\u201cVimos os benef\u00edcios que a adi\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de canola proporcionou para a qualidade da gordura do leite e que podem ser estendidos para a sa\u00fade humana por meio do consumo do produto com maiores teores de \u00f4mega 3. Agora, pretendemos atestar os reais efeitos usando su\u00ednos como modelo\u201d, explicou Saran Netto.<\/p>\n

O artigo \u201cCanola oil in lactating dairy cow diets reduces milk saturated fatty acids and improves its omega-3 and oleic fatty acid content\u201d (doi: 10.1371\/journal.pone.0151876), de Saran Netto e outros, pode ser lido na revista PLoS One em\u00a0.<\/p>\n

Produtividade e qualidade<\/p>\n

Saran Netto e colegas da FZEA-USP t\u00eam se dedicado nos \u00faltimos anos a melhorar a produtividade e a qualidade nutricional de produtos de origem animal, como leite e carne, por meio da suplementa\u00e7\u00e3o da ra\u00e7\u00e3o dos animais com vitaminas, minerais e antioxidantes, entre outros ingredientes funcionais.<\/p>\n

Por meio de um\u00a0\u00a0anterior, tamb\u00e9m financiado pela FAPESP, eles adicionaram \u00f3leo de girassol com sel\u00eanio org\u00e2nico e vitamina E \u00e0 ra\u00e7\u00e3o de vacas.<\/p>\n

Com isso, conseguiram n\u00e3o s\u00f3 melhorar a sa\u00fade e a produ\u00e7\u00e3o leiteira dos animais, como tamb\u00e9m melhorar a conserva\u00e7\u00e3o do produto e os n\u00edveis do mineral e da vitamina no sangue de crian\u00e7as que consumiram o produto. (leia mais em:\u00a0).<\/p>\n

J\u00e1 no in\u00edcio de 2014, por meio de um\u00a0, produziram carne com menor n\u00edvel de colesterol ao suplementar a ra\u00e7\u00e3o de bois com vitamina E, sel\u00eanio e \u00f3leo de girassol (leia em:\u00a0).<\/p>\n

Mais recentemente, por meio de\u00a0, eles adicionaram vitamina E, \u00f3leo de canola e sel\u00eanio na dieta de bois para avaliar os efeitos da suplementa\u00e7\u00e3o desses ingredientes na express\u00e3o g\u00eanica, qualidade da carne e sistema imune dos animais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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